【健康医疗网／记者吴仪文报导】月饼、柚子、烤肉等中秋应景食物糖分、油脂、热量高，吃太多担心体重增加，不过有些人体重却意外下降，这时可别高兴得太早。振兴医院营养治疗科营养师陈韵婷表示，曾遇过三高病友节日后吃多、喝多、体重不增反减，起初以为体重下降是减肥成功，但经检查发现是高血糖导致胰岛素阻抗，使身体无法获得足够的能量，体重才会快速减轻。
陈韵婷营养师提醒，民众若有类似情形务必应至医疗院所做进一步检查。营养师也为民众整理了市售月饼及糕饼热量，并提供中秋饮食5大技巧，希望能让民众开心、健康地度过中秋佳节。
中秋三宝藏健康危机 烤肉不吃肉「陷阱食材」也超多
说到中秋节就会自然想到中秋三宝「月饼、柚子、烤肉」，但陈韵婷营养师指出，月饼为高热量、高升糖指数（GI）食物，会引起血糖较大的波动、增加心血管病变的风险，而且含有奶油、烤酥油等许多油脂，属于高饱和脂肪的种类，易引起低密度胆固醇的异常，造成心血管的负担，增加动脉硬化、心肌梗塞的发生。
而柚子虽然是有纤维及丰富维生素C的水果，但热量也不容小觑，陈韵婷营养师表示，通常三瓣文旦（约110公克）为1份水果，热量60大卡，含醣量相当于1/4碗白饭，若一次吃下整颗文旦，热量可高达300－400大卡，糖份也超标，需要留意摄取量，而且有些药物会与柚子产生交互作用也需特别注意。
至于烤肉，不论是高温炭烤肉类、油烟或烧焦物质等都有可能产生异环胺（HCA）、多环芳香碳氢化合物（PAHs）等致癌物质，且烤肉最常见的种类为猪肉、牛肉等红肉类，含有较高的饱和脂肪酸，也会增加心血管疾病的发生。
即使不吃肉，烤肉中仍有许多「隐藏级」陷阱食材，陈韵婷营养师提到，像是常见的玉米、甜不辣、米血糕等其实都属于澱粉类，而且热量惊人，1根玉米、3片甜不辣或4小块猪血糕，都相当于一碗饭的热量，若再加上烤肉酱，热量更容易超标。
如何健康吃月饼、烤肉、柚子？ 营养师授5大技巧
不少「糖尿病、高血压、高血脂」三高病友在中秋节后，血糖、血脂、体重控制不佳，都是因为烤肉、柚子、月饼等饮食问题，因此陈韵婷营养师提供以下5个饮食技巧，帮助民众健康度过佳节：
- 团圆分享，健康共享：
慎选月饼、注意营养标示，留意营养标示中的精製糖、饱和脂肪，以国人每日热量摄取参考值2000大卡为例，每日精製糖应小于50公克，饱和脂肪不超过15公克。若是高胆固醇者，建议减少含有蛋黄、滷肉的种类，选择饱和脂肪较少的五仁、冰心种类或较高纤维的柚子、凤梨种类。
而且建议藉由分食的方法，将月饼切成小块与亲友们分享，以免一次吃下过高热量，柚子也建议多人一同分食，吃太多可能会造成水果糖份过量、消化不良、肠胃不适（如：腹胀等），建议每次吃3－4瓣，既能满足口慾又健康。
- 总量控制，食物搭配：
若吃了月饼，当日应减少正餐主食类的摄取量，并建议食物以蒸、煮、烫、烤等方式烹调，减少用油。
如果晚上要烤肉，当天早、午两餐则应避免食用太多蛋白质类食物，并以植物性豆製品为优先选择，平衡一整天油脂及饱和脂肪的摄取。烤肉时若搭配饮料，建议选择无糖绿茶，含多酚抗氧化、去油解腻，或柠檬汁加气泡水，也能有啤酒般的清凉畅***。
- 高纤、少油、少加工：
烤肉时应先由高纤维的青菜开始摄取，增加饱足感，延缓醣类吸收，再选择低脂鱼肉类（如：鱼贝海鲜类、鸡肉串去皮），猪肉建议使用里肌、梅花肉，并避免加工製品，如香肠、丸子等。
另外也不建议使用大量烤肉酱，可以利用天然辛香料增加风味，或选择清爽不腻的和风柚子酱，也可将日式酱油加入蒜、葱、开水调製酱料，都能减少盐分及饱和脂肪的摄取。
- 烹调技巧，健康加分：
烤肉时可将食材先行预热再烤，减少烧烤时间，或利用锡箔纸将食材包住，待食材烤到八分熟时，再刷上适量酱汁或洒上香料，确保酱汁不会烤焦产生苦味，也能减少烤焦及防止油脂滴落火中产生油烟，降低致癌物产生。
- 多吃多动，自我管理：
建议饭后1小时可从事运动，每天走路30－60分钟或万步以促进消化、帮助消耗热量。另外也要建立定时测量体重的好习惯，多留意身体的变化，为自己的健康生活把关。