吃错东西竟会让大脑变笨！胸腔暨重症医学科医师黄轩揭露，有研究指出食用高油高糖饮食，几个星期就能使大脑神经发炎，脑神经细胞外基质变得「浆糊化」，进而阻挡胰岛素进入大脑，容易得糖尿病。黄轩也分享保持健康的饮食习惯，让胰岛素发挥作用，就能有效预防糖尿病且保持好脑力。
黄轩医师近日在脸书粉丝专页「黄轩医师 Dr. Ooi Hean」发文，提出国外有研究发现，人只要几个星期内不健康饮食，容易使大脑神经元发炎，导致脑神经的细胞外基质（ECM）重塑变得厚又黏；简单来说，只要常吃高糖油脂食物，就是在破坏大脑神经，使其变得像一片浆糊。
而大脑变浆糊后，阻拦胰岛素进入下丘脑神经元，去下达旨令磷酸化处理，造成更多血糖堆积，就变成「胰岛素阻抗」或「胰岛素不敏感」，很快就会导致糖尿病。
不过黄轩透露，澳洲墨尔本大学研发人员在对小白鼠的实验中，发现一种消除粘胶质的酶「氟胺的分子」，可以成功消除动物大脑中因浆糊粘性造成的堵塞，增加大脑饥饿神经元对胰岛素的摄取，能有效降低血糖控制；若将来能应用于人类，就是一种新的治疗模式。
最后黄轩表示，「高油高糖食物，就会高黏高稠，浆糊化了你的脑袋瓜」，健康饮食习惯才是保护大脑最根本也最有效的方式，呼吁「好的习惯，你就是天堂！不好习惯，你就得上天堂！」