近日，洋葱再次受到注目。这个被誉为「蔬菜皇后」的食材，不仅味道鲜美，营养价值也非常丰富。专家指出，经常食用洋葱有助预防多种癌症，还能改善心血管健康，促进肠道蠕动，可谓是「全身都是宝」。
营养医学医师刘博仁在节目《健康好生活》中表示，他经常建议病人多吃洋葱。刘医师指出，洋葱中含有槲皮素和微量元素硒，具有抗癌作用。研究显示，经常食用洋葱的人，罹患胃癌的机率可下降25%，胃癌死亡率更可下降30%。此外，多吃洋葱还能降低罹患卵巢癌、乳腺癌和咽喉癌的风险。
降血压 助排便
刘博仁说明，洋葱含有一种特殊物质「前列腺素A」，能够扩张血管，有助降低血压，让血管更加放鬆。因此，高血压患者可以多摄取洋葱。
洋葱中还富含抗氧化物质和硫化合物，能够防止坏胆固醇氧化。刘博仁举例，有一位胆固醇控制不佳的病人，每天吃半颗洋葱，两个月后，高密度胆固醇就提高了10%。
刘博仁进一步指出，洋葱纤维含量丰富，有助消化。吃了洋葱后，肠道蠕动会变得更加顺畅。对于便秘问题，尤其是女性，多吃洋葱特别有帮助。停经妇女食用洋葱，还能刺激雌激素分泌，增加钙质吸收，预防骨质疏鬆。
如何挑选洋葱
农业部在脸书发文教导民众如何挑选优质洋葱。文中提到：「挑选时以球体完整坚实、表皮完整光滑、乾燥、无萌芽、无鬚根及无腐烂为佳。」
农业部也分享了洋葱的多元烹调方式：「洋葱烹调方式多元，生食清甜爽口，烹煮后柔软甘甜，无论凉拌沙拉、洋葱炒蛋、咖哩、盖饭、搭配肉类快炒或熬煮锅物高汤，生熟料理都好吃！」
由此可见，洋葱不仅营养丰富，烹调方式也非常多样化。无论是生食还是熟食，都能品尝到洋葱独特的风味。经常将洋葱纳入饮食，对身体健康大有助益。