生活中心／张家宁报导
▲地瓜美味又富含丰富营养。（图／翻摄自Pixabay）
香甜可口的地瓜深受许多人喜爱，在许多料理中也经常可以见到，然而，地瓜除了口感佳之外，同时也富含许多营养，被外界视为养生食材。对此，有医师就列出地瓜「惊人5好处」以及最佳的4种吃法。
肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》节目上指出，为什么那么多营养师都会推荐地瓜这项食材，原因在于热量很低，比起白米饭，地瓜100公克才121大卡，又有丰富蛋白质、膳食纤维，属于低升糖指数的食物，不过，他也提醒，省内种植的地瓜越来越甜，食用时也要当心，笑称「要买到不甜的真的很难」。
洪永祥提到，地瓜中富含丰富的维生素A、维生素B群，且钙镁磷铁锌钠都有，大讚地瓜是很棒的营养素「很适合现代人」，接着更列出地瓜5大好处：
●有益心脏健康：含黏性蛋白质，可防止血管动脉硬化，降低心脏病发生率。
●帮助减重：膳食纤维多，可增加饱足感。
●稳定血糖：GI值低膳食纤维丰富，延缓饭后血糖上升。
●护眼：富含β-胡萝蔔素，能降低黄斑部病变风险。
●帮助肠道好菌生成：膳食纤维能促进益生菌生长，增加肠道好菌。
此外，他也分享地瓜最佳4吃法，第一是连皮一起吃，能获得更多纤维营养，第二则是建议冰镇地瓜，由于冰镇后的地瓜抗性澱粉更高，对减重者有益；第三则是一定要煮熟吃，因地瓜没煮熟易造成消化不良、产气、腹胀等问题；最后则是建议搭配蛋白质与蔬菜食材，让营养更加均衡。
而根据省内癌症基金会官网资料，地瓜含有β-胡萝蔔，可抑制癌细胞繁殖、延缓癌症恶化；维他命B2和维他命A具抗氧化性、能使癌症不易恶化；维他命C及微量维他命E保护细胞之含量，烹煮时连皮加热可保留60%的维他命C及E；含酚和菲酊酸，可抑制癌症形成，及抑制自由基产生；含脱氧异雌固醇可促使乳癌与结肠癌之癌细胞凋亡；含神经节苷脂可将癌细胞转换为正常细胞；膳食纤维量高有助有益细菌在肠内蠕动，抑制细菌繁殖；亦可增加大便体积，防止胃肠道黏膜病变，预防大肠瘤形成。