针对卫福部疾管署与食药署日前在台东食物中毒案件中，检验出食余含有剧毒农药有机磷托福松（Terbufos）。为什么会在食物内出现托福松？哪些环境或因素，特别容易接触到残留农药，民众需要担心吗？未来如何避免类似事件的发生。省内科技媒体中心邀请专家全面解析。
专家指出，这次问题可能源于不当施用农药或违规使用，并非所有米製品都会受影响，但监管机构需加强检测以确保食品安全。建议消费者可多购买生产履历透明（可追溯生产者）、有落实农药残留监测的农产品，食用前务必用大量清水清洗乾净，应能多一分保障。
3大途径会接触「托福松」
国立中央大学生命科学系特聘教授兼系主任陈师庆表示，在省内，托福松被使用于农业生产中，但必须符合农药法规的规範。农药使用者须遵守施用时间与浓度的规定，以避免农药残留在作物中超标。他认为，此次问题可能源于不当施用农药或违规使用，并非所有米製品都会受到影响。
陈师庆进一步指出，人体接触到危险剂量托福松有3大的途径：
- 处理或施用农药时经皮肤吸收的直接接触
- 食用残留超标的农作物或食物
- 暴露于吸入托福松的环境
当民众误触或误食，发生急性中毒时，托福松的致死剂量（LD50）约为10-30毫克/公斤体重。
国立虎尾科技大学生物科技系副教授沈振峯则强调，一般农产品上农药残留浓度（ppb-ppm）应不致造成严重的急性伤害，若真是高浓度农药残留造成此次中毒事件，来源可能不是正常的施用农药所致。
如何解毒？
沈振峯指出，造成农药高量残留有许多可能性，例如药液浓度配错、施用量不当或是採收过早（农药未消退）等因素，目前国内农业部、卫福部、通路商、及农民均有农药残留监测与自主管制的活动，虽不一定能完全避免药残留，但应能相当程度降低市场上农药残留的程度。
若不幸中毒如何解毒？陈师庆补充，托福松中毒时，常见的解毒剂是阿托品（Atropine）和氯化氢解毒剂（Pralidoxime）。然而，如果没有解毒剂，应立即清除暴露源，并给予支持性治疗，如维持呼吸和循环功能。
如何避免？
陈师庆补充，避免接触托福松的方式，可选择有机或通过检验的食品、彻底清洗食材，尤其是水果和蔬菜，以及避免到施用了农药的农地附近活动。沈振峯则建议，消费者可多购买生产履历透明（可追溯生产者）、落实农药残留监测的农产品，食用前务必用大量清水清洗乾净，应能多一分保障。
文／邱玉珍、图／巫俊郡
谘询专家：国立中央大学生命科学系特聘教授兼系主任陈师庆、国立虎尾科技大学生物科技系副教授沈振峯
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