再好吃的食物也别吃过量！一名80多岁男子患有慢性肾衰竭第4期，固定每3个月回诊一次，然而，某次就诊时，竟出现乾呕、噁心及全身无力等症状，经检查发现竟是高血钾症，进一步探究才知道，原来患者近来每天吃烤地瓜，成为致病关键。
肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》节目上表示，慢性肾衰竭第4期真的要很小心，很容易突然演变成尿毒症，他提到，该男子的血钾浓度从原本的4.5上升至7.2，而只要超过5.5即是高血钾症，事实上，钾离子与肌肉、血管的收缩密切相关，严重高血钾会导致心律不整，甚至引发猝死危机，不可不慎。
洪永祥接着提到，当时见到男子的血钾数值如此之高，就直觉一定与其近来饮食脱不了关係，果然追问后，得知对方最近每天下午都去买烤地瓜来吃，揪出罪魁祸首。
不过，患者相当不解，认为地瓜不是养生好食材？对此，洪永祥解释，地瓜确实很健康，但它同时也属于高钾食物，尤其烤过后水分浓缩了，钾离子可高达337毫克，且再加上每天食用，血钾浓度自然就高了起来。
洪永祥说，由于男子非常不舒服，后续便立刻将他转至急诊室，医护人员採用灌肠的方式，把钾离子从肠道给排出来，最后整个状况就获得明显改善。
洪永祥补充，地瓜是低氮澱粉，热量比白饭低，具有益心脏健康、帮助减重、稳定血糖、顾眼护视力、肠道好菌生成等功效。而肾脏病患者并非不能吃地瓜，但最好吃水煮地瓜，可以把钾离子洗掉，从而减少肾脏的负担。