一名48岁女性患者主诉年轻时体重维持得很好，也不胖，但最近健检却发现轻度脂肪肝，而且BMI、体脂、腰围也稍微超过标準。医师进一步询问饮食状况，发现患者超爱吃特定食物惹祸！
原来该名患者超爱重口味食物，如麻辣烫、滷味、烧烤和串烧，且喜欢配梅酒、啤酒或清酒佐餐。若前一日聚会吃大餐，隔天为了控制体重和补充纤维，患者会以水果餐替代正餐。初日诊所减重专科暨家医科医师许芷瑜表示，患者爱吃的食物在烹调过程中多少含有隐形糖，再加上水果摄取过量以及频繁饮酒，导致体脂偏高和脂肪肝的情形。
脂肪肝盛行率攀升不容忽视
脂肪肝通常没有明显症状，肝脏又是刻苦耐劳的器官，多数人容易忽略肝脏健康的重要性，直到健康检查才发现异常。日常生活中应检视自身的饮食习惯，避免在不知不觉中摄取过量的糖和酒精，以免脂肪肝找上门。
根据卫福部2023年统计，国人十大癌症死因中，肝癌（肝和肝内胆管癌）已连续44年位居第二，仅次于气管、支气管与肺癌。以往肝癌主要成因是B或C型肝炎，但近期「脂肪肝」盛行率逐步攀升。若中重度脂肪肝置之不理，不但可能导致肝硬化，肝癌风险也会增加。
脂肪肝常见迷思
许芷瑜说明，许多民众在健检时才发现自己有脂肪肝问题，想处理却用错方式，反而会加重脂肪肝恶化。以下是常见对于脂肪肝的3大迷思：
- 吃太油才有脂肪肝：事实上，高醣食物、精製澱粉或含糖饮料摄取过多，都会在肝脏中转化为脂肪储存。此外，酒精、代谢症候群、糖尿病、营养不均衡、错误饮食习惯等也可能导致脂肪肝。
- 控制饮食但不戒酒：想改善脂肪肝或减重时，多数人第一个想到的是控制饮食，但却忽略了酒精的影响。天天饭后小酌或饮酒过量，不但对肝脏造成额外负担、加重脂肪肝的进程，甚至可能引发肝炎或肝硬化，对于减重也是一大阻碍。
- 自行购买口服保肝药或保健品：不少人认为透过市面上的口服保肝药或保健品就能逆转脂肪肝，这是错误观念。口服保肝药或保健品只能辅助改善肝脏健康，无法根本解决脂肪肝问题。有效且长久的方式是调整饮食、运动和减重。
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◎ 资料来源／许芷瑜医师