冬至吃汤圆，如何既能享受美味，又能吃得健康安心？台北慈济医院营养师周家琳指出，控制汤圆份量、聪明挑选食材配料，以及选择正确的食用时间，是3大关键。
不过，由于汤圆具有黏性，对长辈来说格外不好吞嚥与消化分解，进食过程会需要注意安全，以免发生憾事。此外，包有内馅的汤圆油脂多、热量高，食用时要多加留意摄取热量，应适时忌口，避免吃得太开心，一不小心就让血糖上升过快，造成健康负担。
吃汤圆容易消化不良，该怎么办？
汤圆主成分为糯米粉，属于澱粉中的支链澱粉，黏性较高。不仅容易造成咀嚼与消化困难，肠胃功能不佳者，吃汤圆后可能会出现胀气、胃食道逆流等不适，若吃太快，还可能导致意外噎到。
周家琳说明，若想製作较好消化及易咀嚼的汤圆，建议可将汤圆中糯米粉的成分，以其他食材取代，例如：地瓜泥、紫薯泥或芋头泥等，都能大幅降低汤圆的黏性、帮助消化，同时提升食用安全。
此外周家琳指出，汤圆内馅容易导致血糖上升，主要与其馅料的製作过程有关。以芝麻、花生、抹茶等内馅为例，在馅料製作过程中，通常会额外添加糖分，目的是增添风味，让汤圆吃起来更加香甜顺口。
然而，内馅本身就具有高油脂，再加上大量的糖，「高油高糖」的组合，使得每颗汤圆热量大幅增加，可能增加心血管疾病的风险。若精製糖的摄取量超标，还容易让导致蛀牙、肥胖或影响儿童成长发育。
吃汤圆遵守3原则，健康又安心
为了不让身体有过多负担，周家琳建议控制汤圆食用数量。若食用红白小汤圆，一天不要超过20颗。若为内馅汤圆，一天吃2颗即可，摄取热量已相当于半碗白饭。
此外，食用汤圆的最佳时间为白天，因为夜晚食用可能影响消化功能，尤其是在睡前吃汤圆，会造成肠胃负担。想要控制热量、健康吃汤圆，还能採取以下3个方法进行调整：
・搭配健康汤底：製作汤圆甜汤可减少糖水用量，或改为搭配无糖茶、无糖豆浆、牛奶。
・加入高纤配料：鹹汤圆可加入青菜、豆腐、香菇或银耳等，提升纤维，让营养更均衡。
・切成小份，避免噎到：长辈和孩童食用汤圆时，家人应多留意，也可以将大颗汤圆切成小块，以方便吞嚥。
最后，周家琳鼓励民众享用汤圆后，可以全家一起出门散步，不仅有助于促进消化，还能增进家庭互动与情感交流。