草莓含有丰富的天然营养素，不仅美味，还拥有多种促进健康的成分。国外最新研究发现，每天吃1~4颗草莓有助于降低低密度胆固醇（简称LDL）三酸甘油脂，提高好胆固醇（HDL），并减少炎症，预防心血管疾病。
该研究是由美国加州大学戴维斯分校的Roberta Holt及其团队主导进行，综合2000年至2023年间60篇相关文献，其中包括47项临床试验和13篇观察性研究，结果显示，经常食用草莓有助于改善心脏健康，尤其对心血管疾病高危险群更为显着。
研究：多吃草莓可降低全身性炎症
值得注意的是，不论是新鲜草莓、冷冻草莓还是冻乾草莓，都具有同样的效果。Holt教授表示，草莓富含多酚、膳食纤维、维生素及多种植物营养素，这些物质共同作用，能够有效降低低密度胆固醇脂蛋白、三酸甘油酯，进而减少全身性炎症，改善心血管健康。
Holt教授强调，团队研究发现，经常食用草莓不仅有助于降低胆固醇，还能减少炎症，而炎症是心脏病的主要驱动因素之一。他进一步解释「这意味着，只需每天添加一杯草莓到饮食中，就能显着降低心血管事件的风险。」
他说明指出，草莓多酚有助于降低坏胆固醇（LDL）和总胆固醇（TC），提高好胆固醇（HDL），并减少炎症（CRP、TNF-α）。不仅如此，还能改善血压、促进血管扩张、提升抗氧化能力，并调节血糖与胰岛素抗性，对心血管健康和代谢功能有积极影响。
草莓有助大脑更灵活，延缓失智症
此外，草莓对大脑健康也具有潜在的益处。研究指出，草莓中的类黄酮含量丰富，这种抗氧化物质不仅能延缓认知衰退，还能保护大脑免受退行性疾病的侵袭，例如阿兹海默症和其他原因引起的失智。多吃草莓有助于保持大脑灵活，推迟老年人的认知退化。
此研究已于2024年10月发表于《食品科学与营养评论》期刊。Holt教授指出，随着现代社会中心血管疾病与认知功能退化风险日益增加，这项研究为大众提供了一个简单且有效的方法，就是每天食用草莓，无论是新鲜的还是冷冻的，都有助于改善健康状况。
草莓怎么清洗？三步骤有效去除残留农药
儘管草莓好处多多，但草莓农药含量相当高，因此如何有效降低草莓农药残留？营养师刘思伃教 3 步骤，有效降低草莓农药残留：
步骤1：草莓置于盆中，浸泡 3～5 分钟让农药溶解
步骤2：浸泡后用「流动的水」清洗 10～15 分钟，搭配软毛刷清洁可以洗更乾净。
步骤3：清洗时不要拔掉蒂头，以免残留农药跑进果肉中。
要吃多少洗多少，用正确方式清洗，洗完马上享用才能吃得健康又安心。
文／邱玉珍、图／何宜庭
参考资料：Strawberry (Fragaria x Ananassa) intake on human health and disease outcomes: a comprehensive literature reviewCritical Reviews in Food Science and Nutrition