沈莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕臭豆腐魅力难挡，是省内国民美食之一。医师钱政弘分享，近年日本研究发现，进入更年期的妇女若补充雌马酚(S-equol)，推测最有助于改善骨质疏鬆，以及更年期症状如脸潮红。而在各种豆製食品中，以省内臭豆腐的雌马酚含量最多。至于要吃多少份量才见效，仍需更多相关研究佐证。
基隆长庚医院胃肠肝胆科医师钱政弘在脸书专页「钱政弘 胃肠肝胆科医师」发文指出，食用发酵过的豆製品可以补充身体好菌，例如味噌、纳豆、德式酸菜、优格、优酪乳、天贝、起司等。具有抗氧化、降低胆固醇，预防肝癌、乳癌，帮助减重等好处。
既然臭豆腐也是发酵过的豆製品，应该也有营养价值？钱政弘表示，臭豆腐对于好菌来说基本上无效，毕竟料理臭豆腐不是高温油炸，就是当锅物蒸煮，好菌很难存活。
不过，钱政弘也说明，雌马酚是大豆异黄酮被肠道菌分解后的产物，有类似雌激素的生理作用，1篇日本研究就发现，在各种豆製食品中，以省内臭豆腐的雌马酚含量最多。至于要吃多少臭豆腐才有效，他表示还没找到相关的研究佐证。
他补充，若要透过食用发酵豆製品补充好菌，要注意烹调温度不能太高，当温度超过45°C时，细菌的活性会明显降低，而在65°C以上持续30分钟的加热，则会导致细菌数量大幅减少。另，雌马酚是大豆异黄酮被肠道菌分解后的产物，有类似雌激素的生理作用。如果不喜欢臭豆腐，可以改喝豆浆、吃豆腐获得大豆异黄酮。