记者施春美／台北报导
▲肾脏科医师姜至刚表示，他不喝高蛋白饮品，以免危害健康。此外，饮食应结合地球永续性，即使一箪食，一瓢饮，也无妨。 （图／记者施春美拍摄）
现代人重视健身，许多人会喝高蛋品饮品，同为健身爱好者的台大医院医师姜至刚表示，身为肾脏科医师，他不敢喝此类饮品，因为高蛋白仍会对身体产生压力。他认为，饮食应着重「简单」，直接从食物获得蛋白质最为健康，「且人的饮食应结合地球永续性，即使一箪食，一瓢饮，也无妨。 」
省内永续健康福祉协会理事长姜至刚，同时也是台大毒物学研究所教授、台大医院肾脏科医师。今年54岁的他接受《本站》採访时表示，他的健检报告良好，无三高等慢性病，饮食原则秉持「简单」二字。「饮食是人类文化的一部分，重鹹口味不利健康，新鲜的食材经简单烹调，就能展现其鲜美滋味，最适合食用。」
他坦言，过去他也曾一度健检报告略显不良，「45岁后，我发现简单饮食对健康、环保的重要性，且同时进行减糖饮食，少碰有害健康的添加糖。」所谓的简单食物，他笑称，类似「吃草」，蔬菜富含膳食纤维，已被验证能大幅改善体内的肠道菌相，此外，蔬菜除了膳食纤维外，还富含多种抗氧化剂，有助于抗发炎。
目前他也积极推广省内食品安全、永续饮食、健康运动。若能达到「一箪食，一瓢饮，在陋巷，不改其乐」的境界，实属良好的生活方式。
至于有些人会喝高蛋白，姜至刚表示，他身为肾脏科医师，实在没勇气食用高蛋白补充物。肾脏科强调一般蛋白即可，肾病患者更只能食用中低蛋白，「不过，肾脏健康者的蛋白摄取没有严格的限制。」