水蜜桃鲜嫩多汁，除了省内自产，现在自美、加进口的水蜜桃也非常多；水蜜桃不只好吃，还富含菸硷素，菸硷素的主要功能是维持消化道、皮肤、神经的健康，当人体缺乏菸硷素时，可能会引起烦躁、失眠、神经衰弱、神经疲劳、癞皮病等症状；而且富含的果胶，有助肠道好菌的生长，是提升肠道健康的天然食物。
虽然水蜜桃吃起来香甜可口，但是和一般的水果相较，其所含的葡萄糖、果糖相对少很多，血糖上升速度较慢（升糖指数较低），所以，适合血糖偏高的病患食用；另外，水蜜桃是高钾水果，有助人体排出钠，能减少水分堆积，有助降低血压。
水蜜桃表皮有绒毛，食用前可先在盐水中浸泡，用菜瓜布略为擦洗，沖洗乾净后再连皮食用。
民众通常会挑选略青的水蜜桃，一般来说可以分成3期：
◆初熟期：大约是6分熟，此时果肉硬紧，但是口感略带苦味缺乏风味，较不适合食用，建议要先在室温中存2～3天，等到后熟软化才食用。一定要注意，水蜜桃是会「后熟」的水果，所以，还没有熟成之前，不要冰到冰箱。
◆适熟期：当看到水蜜桃的果皮出现乳白色或黄白色，在日照的那一面呈现略红或有红色斑点，果肉略软，表示已经是约8～9分熟的「适熟期」，此时的果肉脆而多汁、甜度提高，口感风味佳，可以用纸包起来，放到冰箱冷藏。
◆软熟期：当水蜜桃果皮的绿素消失，表皮呈现乳白或红晕，摸起来果肉也变得柔软，可以直接剥皮，此时已达10分熟，是风味最香甜多汁的时候，要尽速食用。
（图片来源：Dreamstime/典匠影像）
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