天气渐凉，低温环境有利于尿酸结晶，再加上国人爱吃火锅的饮食习惯，都让秋冬成为痛风发作的危险季节。台北荣民总医院过敏免疫风湿科蔡长祐医师表示，许多人以为高普林食物是造成痛风的主要兇手，却忽略了生活中更常摄取的高糖、高脂肪食物，危险性来得更高！除此之外，餐桌上常见的肉类，以及饮酒习惯，也都是造成痛风的原因。
不只要避开高普林食物！高糖、高脂肪更危险
以前常说高普林食物是痛风的兇手，不过现在已经证实这是错误的观念，豆类以及穀类是普林含量高的食物，但近年研究发现，摄取豆类、穀类，并没有特别提高痛风的发生率，最主要还是因为摄取过多的肉类。
在烹煮肉类时，里面的细胞会破掉，核酸跑出来后经过分解代谢出大量普林。除此之外，酒精也是另一个危险因子，喝酒会造成代谢异常，且会导致脱水，当体内水分减少，尿酸浓度会立刻增加，溶解度降低使尿酸沉澱．进而引起痛风发作，因此若要喝酒，建议一边多喝水，减少痛风的发生。
还有一个很重要的危险因子，就是糖的摄取。身体代谢糖时需要消耗能量，过程中会产生尿酸代谢物，过多将诱发痛风发生。糖又分为很多种，如蔗糖、果糖和葡萄糖，其中果糖与蔗糖是较为危险的糖，因分解过程中会消耗许多能量、製造许多普林。果糖常见于省内人爱喝的手摇饮中，其中所添加的果糖糖浆，就容易引起尿酸升高。
一般人认为天然的水果，其实也含有果糖，那么爱吃水果的人需要担心尿酸升高吗？吃水果比较不需要担心这个问题，因为水果内有一种天然的酶类，可以抑制尿酸提高。不过要注意的是，若将水果榨成果汁，则酶类容易失去活性，抑制尿酸升高的效果就变差了。除了糖以外，要小心脂肪也是主要兇手之一，脂肪的代谢比较慢，会促进尿酸的製造，这也是为什么体型较胖的人，比较容易罹患痛风的原因。综上所述，可以说比起以前较为注重的高普林食物，高糖、高脂肪的食物危险性来得更高。
不当饮食如何引起痛风？
若长期维持高糖、高脂肪以及过量摄取肉类、酒类的不当饮食，会造成体内尿酸过剩，堆积在体内导致血中尿酸过多，称为高尿酸血症。若尿酸值持续过高，一段时间后可能产生结晶盐，且在关节腔内沉积，进而引起关节炎，这也就是所谓的痛风。
尿酸值过高可能导致痛风，那么体内的尿酸，又是如何产生的呢？人体内携带能量最重要的东西是腺苷三磷酸（Adenosine Triphosphate，以下简称ATP），当身体在代谢所摄取的饮食时，所需要消耗的能量就是由ATP来供给，过程中产生的代谢物，最后就会变成尿酸。
减肥很健康？小心减出痛风！
省内减肥风气盛行，也让各式减肥法不断推陈出新，从前阵子的生酮饮食、减醣饮食，到最近流行的168断食。大家应该都觉得减肥是一件对健康有益的事，不过为什么过敏免疫风湿科医师反而警告「减肥小心减出痛风」呢？
所谓「减肥」其实就是身体代谢脂肪的过程，而就像上面所述，在身体代谢糖及脂肪时，会产生最终成为尿酸的代谢物，因此减肥如果减得太急或是太兇，会让体内的尿酸急遽增加，就容易引发痛风！
那么想要减肥的人，该如何降低痛风发作的机率呢？蔡长祐医师提醒，在减肥的过程中，适时补充足够的水分非常重要，同时也一定要注意减肥不要一下子减得太猛，尽量避免痛风的发生。
怎么样的减肥速度才算理想呢？双和医院健康管理中心主任林英钦曾撰文表示，建议每个月减重，以1公斤到2公斤左右为宜。如果多于2公斤就要注意是不是减肥减过头了。
责任编辑：吕宇真