记者施春美／台北报导
▲现代人担心体内胆固醇过高而不敢吃鸡蛋。(图/pixabay)
现代人担心体内胆固醇过高而不敢吃鸡蛋。网红医师苍蓝鸽表示，在医界更了解人体胆固醇的生成机转后，不再限制每日胆固醇的摄取上限；此外，考量鸡蛋的营养价值极高，「每天吃3、4颗鸡蛋是健康无虞的，但必须是水煮蛋或茶叶蛋。」
有关于鸡蛋是否会影响人体胆固醇数值，众说纷纭。台大医学系毕业的医师「苍蓝鸽」（本名吴其颖），在其YouTube频道表示，过去科学界不甚了解人体胆固醇的生成机转，因此美国2015年前的饮食指南建议，每人每天胆固醇摄取量上限为300毫克，但随着了解血中胆固醇有8成为人体肝脏自行合成，仅2成来自食物后，2015年就取消此饮食建议，也就是，解除胆固醇的建议量上限。
苍蓝鸽表示，科学界发现，若人吃下较多胆固醇，身体就会减少胆固醇的合成，以保持血中胆固醇浓度的恆定。此外，鸡蛋极具营养价值，尤其是蛋黄富含的卵磷脂；「目前没有明确证据显示，鸡蛋与人体胆固醇数值相关，因此，一天吃3、4颗蛋，对健康无虞。」
但他也提醒，鸡蛋的烹煮方式对健康影响很大，若为无油烹调，如水煮蛋、水波蛋、茶叶蛋，有益健康。若採「有油」烹调方式，例如炒蛋、煎蛋等，则容易吃进过多的油脂，可能不利健康。
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