秋天是柿子盛产的季节，每年9月至11月都是品尝柿子的最佳时机。柿子黑黑的还能吃吗？有黑点是发霉吗？营养师黄千芮表示，现在吃柿子正适合，至于柿子坏掉有5种特徵。她同时指出了柿子在预防癌症方面的潜力，并纠正大众对柿子维生素C含量的常见误解。
柿子什么时候吃最好？柿子营养价值？当季盛产最营养
黄千芮认为，当季的水果不仅新鲜美味，营养价值也最为丰沛。而省内最有名的柿子产地位于新竹，现在正是品尝柿子、获得最佳营养素的绝佳时刻。
柿子具有丰富的维生素，如维生素C、E、A，有助于抗氧化，保护细胞免于受损外，同时具有丰富的可溶性及不可溶性的膳食纤维，可协助维持良好的肠胃道功能，提高人体免疫力及有助于维持健康。而也因具丰富的膳食纤维，可提高饱足感，对于想要减重或是维持体态者，吃柿子也是一个选择。
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柿子有黑斑还能吃吗？柿子坏掉的5大特徵
单凭肉眼很难辨别黑斑的成因，但是果肉有黑点并不完全等同于发霉。水果出现黑斑的原因可能是碰撞、冻伤、发霉或过熟等，黄千芮表示，碰撞或冻伤会导致水果外皮不完整，容易孳生细菌；若是发霉，更可能进一步造成器官负担。而辨别柿子坏掉的5特徵如下：
- 颜色开始变暗，与同批採收的柿子相比颜色更暗。
- 软烂无成型，轻轻按压会有液体流出。
- 出现酸臭或腐烂的异味。
- 外观有明显损坏、裂缝或汁液渗出。
- 果皮乾皱，表示水果已不新鲜。
而农粮署也提供建议，切开柿子时，若发现果肉有小小的黑色斑点，常见原因为成熟期遇到高温或是甜柿中可溶性单宁聚合成不可溶性单宁的自然现象。不过只影响外观、不影响风味，可安心食用。但若发现果肉有局部明显变黑、软烂则可能已经腐坏，建议丢弃不要食用。
挑选柿子有诀窍
由于柿子品种众多，风味各异，加上个人喜好及未来加工方式不同，挑选方式也有所差异。不过，黄千芮提供了基础的挑选诀窍：
- 外观完整，呈色明亮均匀，避免黑斑或破损。
- 恰好成熟的柿子轻触有弹性，稍微柔软。
- 若已闻到柿子香气，即代表已成熟。
柿子连皮吃，营养更加分
对于一般亚健康族群及肠胃道功能正常者，黄千芮表示，柿子可以连皮一起吃，如此有助摄取到水果最珍贵的植物化学元素及膳食纤维等营养成分。不过，肠胃道健康较差、癌症或相关免疫治疗的患者，则可评估状况决定是否去皮食用。
吃柿子可预防癌症
黄千芮指出，具有抗氧化力的天然水果，确实对保护细胞及预防癌症有一定程度的帮助。柿子含有丰富的膳食纤维，有助维持肠道健康，避免肠胃道癌症发生；同时也富含抗氧化维生素C、E等，可降低自由基对身体的伤害，保护细胞健康，避免身体处于慢性发炎状态。
柿子维生素C含量不及奇异果
黄千芮澄清一个常见的误解，那就是「柿子的维生素C含量比奇异果高」。根据卫福部食药署的检验资料，就维生素C含量而言，奇异果其实比柿子还要高。每100克的甜柿子，维生素C含量为44.8毫克；而每100克的黄金奇异果（黄色果肉），维生素C含量高达90.1毫克，绿色果肉的奇异果则有73毫克。成人每日建议摄取100毫克维生素C，但不同生命期有不同的需求量。
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◎ 谘询专家．资料来源／黄千芮营养师．农粮署