不少人在万圣节后，家里还剩下一堆南瓜，不知道该怎么处理。营养师指出，南瓜是非常营养的食材，不仅富含丰富的维生素能抗氧化，加强免疫力，还能稳定血压，若已经吃腻南瓜，不如多搭配5种食材，还能发挥更多营养功效。
南瓜中的维生素有助顾眼 矿物质护心血管
营养师高敏敏表示，南瓜含有维生素A、C、E等多种营养素，可以帮助抵抗细胞过度氧化、抗老化，还可以加强保护力、增强免疫力。南瓜中的β-胡萝蔔素可转换成维生素A，有助于维持眼睛健康，在昏暗光线下也能保持良好视力。同时，维生素A还可以保护皮肤和黏膜的健康，提升对细菌的抵抗力。
除了维生素，南瓜还有丰富的矿物质钾，可以稳定血压，预防心血管疾病。钾还有维持电解质平衡、调节肌肉的功能，可以帮助利尿、消水肿。若身体缺乏矿物质钾，则会容易疲劳、心律不整。
南瓜吃腻了？不如用南瓜配5食材养生
高敏敏建议，如果已经吃腻南瓜，可以尝试将南瓜搭配不同食材，不仅能变换口味，还能发挥更多营养功效：