记者施春美／台北报导
▲省内有200多糖尿病患者。（示意图／pexels）
提到预防糖尿病，一般会想到要採用低碳水饮食，也因此要增加肉类的摄取，但肾脏科医师王介立表示，根据最新发表在《刺胳针•糖尿病和内分泌学》2024年的一项大规模分析，食用更多的加工肉类、未加工红肉、家禽，均与第2型糖尿病的发生率显着上升相关。「所以，认为要多吃肉、低碳水的饮食，才能预防糖尿病的人，可能需要重新考虑。」
王介立在其脸书表示，该研究发现，每天摄取100克未加工红肉，糖尿病风险增加10%；摄取50克加工肉类，风险增加15%；而每天100克家禽的摄取也使风险上升8%。这些数据来自于全球31个不同地区的研究，涵盖美洲、欧洲、东亚和西太平洋地区。然而，研究也指出，家禽与糖尿病风险的关联性，在固定效应模型中较弱，显示这一关联性存在一定的不确定性。
王介立表示，该研究还发现，若能将每日50克的加工肉类替换为100克未加工红肉或家禽，糖尿病的风险将分别降低7%和10%。这意味着，加工肉品是最不健康的选择，而未加工红肉及家禽则相对较为健康。此外，将100克未加工红肉替换为同量的家禽，则不会改变糖尿病的发生风险。
他表示，就肉品的健康排名而言，此研究认为加工肉品最差，其次原型红肉，再来是家禽。这个研究只分析这三种肉品对于预后的影响，因此无法回答其它肉品或食品的影响。但，不管如何，「肉吃越多越好」这件事，真的是越来越禁不起考验。
他并表示，多吃红肉会增加第2型糖尿病之风险，这件事也早就是写在教科书上的。总之，千万不要被什么「完全蛋白质」迷惑，而猛吃一堆红肉。