近日有不少声称「别吃超商麵包，因为有脂肪酸甘油酯及麦芽糊精很伤身」的影片出现，指出「超商麵包可放3天都是因为有这些添加物」，对此，营养师表示，非超商麵包同样也可能会有这些添加物。
根据《健康2.0》报导，营养师夏子雯指出，超商麵包添加脂肪酸甘油酯，主要是让油和水融合，使麵糰更柔软。而麦芽糊精则是澱粉的半消化物，具有加速发酵的功效，可以让麵糰膨胀得更快更好。
依照《食品标示法》规定，超商麵包业者必须把食品成分及添加物，依照含量多寡，依序标示出来，并且要展开标示，所以在包装上就会看到许多密密麻麻的成分，包含许多看不懂的成分内容。夏子雯表示，脂肪酸甘油酯和麦芽糊精的添加量其实并不多，民众不用过于担心。
另外，夏子雯提到，超商麵包有其优点，在现代化生产麵包的工厂，可有效控管麵包被微生物污染的每个环节、降低水活性，自然就能降低发霉、腐坏的问题；而非超商麵包同样也可能会有这些添加物，只是不需要写出来，所以民众无从比较。
夏子雯提醒民众，不管是不是超商麵包，都建议选择少糖少油的麵包，并控制摄取频率、和其他别种类型的主食交替食用，才能降低身体负担。