根据国健署 106 至 109 年国民营养健康调查，平均每 3 位儿童及青少年中，就有一位体重过重。现代饮食多元，肥胖俨然成为文明病，不过在琳瑯满目的食品背后，其实国民隐藏着「营养不均」的危机。
外食族要当心！营养失衡恐致疾病
在繁忙的生活步调中，一块麵包能在几口内迅速解决一餐，是许多人无暇用餐时的良伴。不过，药师王淑姿指出，麵包、蛋饼等早餐选项，大多都以精緻澱粉为主要组成，如此的饮食习惯，长期下来容易导致营养不均，影响身体机能。而若午、晚餐继续外食，也容易在不知不觉中吃进过多的油、盐，种下胆固醇过高、高血压甚至中风等危险因子。
除了维生素，也别忘记补充微量元素
坊间维生素补品众多，如维生素 B 是代谢的辅助因子、维生素 C 有益于免疫系统、维生素 D 帮助形成骨骼，而矿物质与微量元素，虽然看似微小却是不可或缺的一环。矿物质、微量元素有助血液凝固、血液带氧、心脏跳动、神经系统传导与新陈代谢。
细胞是组成身体最小的元素，而锌能协助细胞、酵素与荷尔蒙的形成；碘能维持甲状腺功能；镁能帮助製造蛋白质、协助神经传导；磷可调节人体酸硷平衡。各种矿物质都有其不可取代的功能性。
不可偏废正餐，营养食品适量即可
国健署提倡「每日饮食指南」六大类营养素，鼓励民众全面摄取，但由于现今食品五花八门，有时实在难以兼顾，适时补充营养素补给品，能让身体保持平衡。在身体亮红灯前，从营养学的角度提早介入，能达到「预防医学」的效果。不过，王淑姿也提醒，只要根据上头营养标示，让摄取量达到一日最低标準即可，不建议将营养食品取代正餐，原型食物仍是摄取营养素的首选。
文／林亭、图／杨绍楚