花瓜、肉酱、沙茶酱⋯每个家庭或多或少都存放着罐头食品，营养师提醒，使用时务必注意保存日期，打开之后，应儘速食用完毕；一般罐头食物缺乏维生素，且偏鹹，不鼓励食用这类食品，应尽量吃新鲜食材。《优活健康网》特摘此篇，分享常温保存罐头的挑选与保存，避免吃到过期食品。
罐头食品能长期保存
食药署表示，罐头是将食品封装于密闭容器内，在封装前或封装后，经过商业灭菌的加工方式，使微生物不再繁殖，且无有害活性微生物及其孢子存在，始能在室温环境下长期保存。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，为拉长存放时间，罐头食品均需高温杀菌，但如此一来，大部分罐头食物严重缺乏水溶维生素，且添加许多盐分。
市面上的常温保存罐头种类众多，例如：金属罐装的鲔鱼罐头、肉酱罐头、玻璃瓶装的酱菜罐头，以及杀菌软袋装的火锅汤底、泡麵内的调理包、宝特瓶及铝箔包装的茶类饮料、常见的豆奶、保久乳等，都属于广义罐头食品。
至于罐头食品究竟该如何挑选？食药署提出下列4个观察点，如果遇到这些情形，应避免挑选与食用：
- 金属罐类：外观出现膨胀、生鏽、凹陷、变形等。
- 玻璃瓶类：瓶盖上设计真空安全钮已浮起、或封盖不完全的情形。
- 杀菌软袋类：出现不正常膨胀或封口不完全造成内容物渗漏。
- 打开罐头食品后，观察内容物有无变色或不正常的变质现象，像是结块、沉澱、异味、酸败等。
苏秀悦提醒，从营养学角度来看，罐头食品可说是不健康的食物，不会鼓励民众经常食用这类食物。如果购买，务必注意保存期限，一旦过期，就不要食用，以免食物中毒。
（本文获NOW健康授权转载，原文为：市售常温保存罐头食品怎么挑？食药署教你4个观察点）
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