叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕日前曾有报导指出，超商茶叶蛋中含某种焦糖色素，有导致儿童过动风险。营养师苏妍臣解释，并不是所有的焦糖色素都有问题，而是其中的亚硫酸，在体质敏感的个案中，可能会造成过敏、气喘，影响注意力；不过与其担心茶叶蛋，像是蒟蒻、珍珠、果冻、泡菜、蚵仔煎、芋圆、地瓜圆、甚至是市面上的虾仁及贝类，亚硫酸盐含量更高，对于因食物过敏影响注意力的儿童影响更鉅。
柏飞营养谘询中心院长苏妍臣在脸书粉专「苏妍臣-妇孕幼童营养师」发文分享，便利商店在煮茶叶蛋中会加酱油，其中使用的酱油是含有焦糖色素的酱油。而焦糖色素有4种，其中一种或几种有致儿童过动的风险。
第1类：普通焦糖(Plain caramel)INS No. 150a:-可使用于各类食品中。
第2类：亚硫酸盐焦糖(Sulfite caramel)INS No. 150b-可使用于各类食品中。
第3类：铵盐焦糖(Ammonia caramel)INS No. 150c-糖渍果实、罐头、水果、果酱、果冻、黄豆製饮、调味乳、发酵乳、布丁、奶酪等。
第4类：亚硫酸-铵盐焦糖(Sulfite ammonia caramel) INS No. 150d-奶精、冰品、调味乳等。
亚硫酸过敏恐影响儿童注意力
苏妍臣表示，含亚硫酸的焦糖色素，可能会造成过敏、气喘等；然而，如果孩子本身没有对亚硫酸过敏的问题，其实并不会导致儿童过动的问题发生。
而且儿童过动的因素複杂，以一项335名儿童的大型多中心研究中，单纯因食品添加剂不耐受的发生率为2到7%，而在2到7%中，本身就有皮肤过敏的儿童又佔多数。
除非食物过敏、不耐 茶叶蛋仍可安心吃
不过，苏妍臣提到，目前省内对于焦糖色素的规範，是无论那一类的焦糖色素，都只要标示焦糖色素就可以，不需特别说明何种种类。
但是再想想，如果真的担心食物中的致敏亚硫酸盐，与其担心茶叶蛋，像是孩子爱吃的蒟蒻、果冻中的动物胶、用树薯粉作的珍珠、蚵仔煎、芋圆、地瓜圆，或是泡菜，甚至是市面上的虾仁及贝类，其含有的亚硫酸盐含量都更高，对于因为食物过敏而引响注意力的孩子，影响更鉅。
因此，苏妍臣提醒，孩子下次想吃便利商店的茶叶蛋，除非本身就有食物过敏或不耐的问题，还是可以安心食用，因为比起精製糖大宗的糖果、果冻、软糖，吃颗茶叶蛋会身体的影响还是没有那么大的。