乳牛在夏天或冬天产出的鲜乳，营养价值有差别吗？营养师指出，因为省内冬天比较属于乾冷天气，非常适合乳牛生长，会让乳牛食慾上升，当吃的比较多，产出来的鲜乳蛋白质，还有乳脂肪含量就会比较高。但要怎么分辨喝到的鲜乳是夏季，还是冬季产的呢？营养师表示，可以从瓶身的鲜乳标章来看，如果是夏天产的，左上角就会写注音符号，冬天产的则会印上英文字母。
真的有差！冬季鲜乳营养价值更高 营养师曝原因
有营养师指出，因为省内饲养的乳牛品种，大多是黑白斑点的荷兰牛，在乾冷冬季非常适合生长。舒服的温度也会让乳牛食慾更好，不但分泌的乳量更为充足，营养价值也更高。
营养师夏子雯表示，「牠吃的饲料或牧草含量比较高的时候，产乳量也会比较高，相对来说，里面的一些营养素，像脂肪、蛋白质或者是一些维生素可能都会略高一些些，你在喝一杯牛奶，也许你得到的是可能喝到1.2杯的牛奶的一个含量。」
鲜乳标章冷知识！英文是冬季产、注音属夏期品
但要怎么分辨市售的鲜乳，到底是冬季产的还是夏季产的？营养师表示，从鲜乳标章就能轻鬆破解！过去鲜乳标章，会明确写出是冬期品，或者是夏期品，但今年开始，农业部已经全面改掉，不过可以留意标章的左上角，如果有英文字母，就代表是冬期品，夏期品则会换成注音符号。
鲜乳标章即可分辨牛奶是冬季产还是夏期品。图／台视新闻製图
鲜奶太烫恐害吸收率降低 加热至50-60度最适中
夏子雯提醒微波的时候要注意，因为在加热的过程当中，维生素B群比较怕热就会流失掉，但她呼吁，虽然矿物质以及蛋白质不受影响，但蛋白质在过热的状况下就会变性，蛋白质利用率吸收率就会较低。
营养师也建议，如果不想喝太冰，微波加热到50-60度就好，或者可以改喝保久乳，改泡奶粉，也可以获得重要的营养成分。
台北／魏于恬、余苓瑀 责任编辑／黄静宜