记者施春美／台北报导
▲医师黄轩表示，吃太快会增加81%脂肪肝的风险。(示意图／Pixabay))
据统计，国内每3名成人就有1人有脂肪肝，有些患者并不胖却有明显的脂肪肝。医师黄轩表示，这经常是因吃饭过快导致，根据研究，进食速度过快与「非酒精性脂肪肝」的风险密切相关，每週2次以上快速进食（每餐时间少于5分钟），可能提高81%脂肪肝的风险，「特别是不胖的人往往有明显的脂肪肝。」
微创手术重症医师黄轩在其脸书表示，他常在门诊遇到一些不胖的患者有明显的脂肪肝，原因可能是吃饭太快导致脂肪肝风险增加的因素。因为快速进食与脂肪肝非常相关。
他表示，根据研究，进食速度过快与非酒精性脂肪肝的风险密切相关，每週有2次以上快速进食（每餐时间少于5分钟），可能提高81%脂肪肝风险，特别是那些BMI(身体质量指数)小于25的人，往往有明显的脂肪肝。
至于快速进食为何增加脂肪肝风险，他指出有4大原因：
1. 过量热量摄入：
快速进食会减少饱腹感的信号传递，导致摄入过多热量。多余的热量更容易转化为肝脏中的脂肪储存。
2. 胰岛素阻抗的增加：
快速进食可能导致血糖快速升高，引发胰岛素水平的频繁波动。长期下来，这会增加胰岛素阻抗的风险，这也是脂肪肝的重要原因。
3. 脂质代谢紊乱：
饮食速度过快可能破坏正常的脂质代谢，促使脂肪在肝脏中堆积。
4. 肠道菌群失调：
快速进食可能影响肠道的消化过程，导致菌群失衡，进一步影响肝脏健康。
黄轩表示，吃太快是一个容易被忽视的生活习惯，但它可能对健康产生深远的影响，透过改善饮食行为和养成细嚼慢嚥的习惯，人不仅可以降低脂肪肝的风险，还能全面提升生活品质。