记者郑玉如／台北报导
▲国健署表示，鸡肉和鱼肉都属于白肉，两者交替食用，可以补充更多营养。（图／pixabay）
白肉相较于红肉，脂肪含量较低，是不少减重族的选择。国民健康署表示，鱼肉、鸡肉都是白肉，富含蛋白质，有助于修复身体组织、维持免疫力等，不过鱼肉和鸡肉仍有不同处，鱼肉还富含EPA、DHA，帮助维持心血管健康及抗发炎，饮食中建议鸡肉、鱼肉交替食用，增加菜色丰富度。
国健署在脸书专页「食在好健康」指出，鸡肉、鱼肉及海鲜都属于豆鱼蛋肉类，蛋白质含量丰富，也是人体每天主要的蛋白质来源，蛋白质具修复身体组织、帮助肌肉生长发育、维持免疫力的作用。
另外，鸡肉、鱼肉都含营养素B群，例如菸硷酸、B6、B12等。B群与人体能量代谢有关，帮助增加活力、提振精神，而菸硷酸、B6、B12也都能帮助维持神经系统健康。
鸡肉、鱼肉虽然都是白肉，但两者还是有差异，鱼肉的脂肪含更多不饱和脂肪酸，尤其是脂肪含量较高的鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼等，富含EPA、DHA，这类不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康、抗发炎、帮助血液循环。
国健署提醒，鱼肉和鸡肉都是营养价值高的白肉，日常饮食中可多交替食用，增加菜色丰富度，每餐建议「豆鱼蛋肉一掌心」原则，也就是蛋白质食物份量为1掌心，约可提供豆鱼蛋肉类1.5到2份，选择不同食材，可以补充更多营养。