潮健康／编辑部
「立冬」后气温逐渐转冷，人体开始进入冬季的「闭藏」阶段，正是适合进补的最佳时机。宜蕴中医诊所中西医学整合主任杨佩钰医师指出，中医传统上讲究冬天进补，为来年增强体质、储备能量；不过，冬季进补并非一味大补，应依个人体质挑选适合的食材与补法，以达到「补而不燥」的效果。
冬令进补怎么吃最健康？ 中医师：谨记3大原则
杨佩钰医师表示，冬季进补时民众应谨记「对症、温和、适量」3大原则，其中「对症」指的是根据不同体质做出最好的调整。例如阴虚者（容易口乾、皮肤乾燥者）可选择滋阴润燥的食材，如银耳、莲子等；而阳虚者（易手脚冰冷、怕冷者）适合温补的食材，如当归、黄耆等，充分发挥进补功效。
再者，「温和」则是避免燥热，进补的食材多数属温热性，若过量食用或食材搭配不当，易引发「上火」症状，过于燥热会反而容易引发口乾、便秘、睡眠不佳等问题。在补气血的同时，可适量搭配滋阴润燥的食材，如枸杞、红枣，以保持身体阴阳平衡。
最后，「适量」指的是进补时循序渐进，避免大补。例如食用姜母鸭、羊肉炉等锅物时，不宜过量或一次性大补，如果「补过头」容易导致消化不良，因此每次进补适量为佳。每次进补可依个人状况适量增减，循序渐进调理身体。
别只会吃羊肉炉、姜母鸭！ 冬令进补必学「4大食谱」
至于如何在冬季进补时补充所需的营养，又能避免「补而不燥」的状况出现？杨佩钰医师推荐以下4道冬令进补食谱，帮助清补不过燥：
1.当归黄耆鸡汤
食材：当归、黄耆、红枣、枸杞、鸡肉
将鸡肉炖煮，加入当归、黄耆、红枣和枸杞（皆几片、适量即可），炖至肉质嫩滑。当归和黄耆能够补气血，红枣与枸杞滋阴养血，有助于提升气色、强健体质，特别适合女性冬季进补。
2. 党参淮山枸杞汤
食材：党参、淮山、枸杞、瘦肉
将瘦肉炖煮，加入党参、淮山、枸杞等补益食材煮至入味，能补脾益气，提升抵抗力，解决因季节变化引起的疲惫、食慾不振、免疫力下降等问题。
3. 北芪鲈鱼汤
食材：北芪（黄耆）、鲈鱼、红枣、姜片
将鲈鱼煎香后，加入北芪、红枣、姜片，一起炖煮至汤头浓郁。鲈鱼富含蛋白质，加上补气的北芪、红枣、姜片，不仅能增强脾胃运化功能，还能增强身体保护力，非常适合冬日保养。
4. 桂圆莲子百合粥
食材：桂圆、莲子、百合、糯米、冰糖
将食材加水熬成粥，最后加入冰糖调味，是适合秋冬季夜晚饮用的甜品。桂圆、莲子、百合均有安神助眠的作用，能舒缓手脚冰冷等不适，帮助缓解冬季易出现的失眠、手脚冰冷问题。
杨佩钰医师强调，进补应顺应体质与季节需求，许多人会选择姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉，应依照个人体质并适量，过度不适合体质的进补可能导致阴阳不平和，反而身体不适。以适合自己的体质进补，养成良好的生活习惯，保持身心舒适，才能让冬日保养达到最佳效果。
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