记者简浩正／台北报导
▲芋头热量不低，仅四分之一碗就等于1份主食。（图／资料照片）
大家常说多吃蔬果有助身体健康，但有的人吃菜却越吃越胖，因为得吃对才有用。营养师表示，有8款民众常认为的蔬菜，其实是「假蔬菜真澱粉 」，像是芋头仅四分之一碗就等于1份主食，这些蔬菜吃多了虽营养满满、但澱粉含量也高，仍可能会变胖。
营养师李婉萍在粉专提到，小时候总是被家长说说要「多吃蔬菜」，但确定吃进去的是真蔬菜吗，有些长得像蔬菜其实是隐藏的澱粉。他列出以下8款澱粉含量高的蔬菜供民众参考。（计算标準：1份主食=15g碳水，标準碗直径11.5cm、深5cm，塑胶汤匙容量15毫升为例）
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南瓜： 63大卡=1/2碗=85g
她说，南瓜含有类胡萝蔔素、能保护视力，钾离子也高，适合高血压患者食用。
莲藕 ：65大卡=1/2碗=100g
含有维生素C与铁，适合女性与贫血者食用哦。
山药：68大卡=1/2碗=80g
山药的膳食纤维含量高，含有的胺基酸成分有顾胃功效。
芋头 ：70大卡=1/4碗=55g
李婉萍说芋头拥有丰富的膳食纤维、可以预防便秘，还有各种维生素，有助强化免疫系统。
皇帝豆：81kcal=20粒=72g
她说皇帝豆有高纤、高铁的特性，蛋白质含量也高，很适合作为素食者的蛋白质补充。
豌豆仁：86kcal=1/2碗=70g
豌豆仁含有较高的蛋白质，还有丰富的BCAA可以帮助健身民众增肌。
绿豆：86kcal=2汤匙=25g
在中医里食材应用来说，绿豆性凉、可以消热解毒，如有痘痘肌、湿疹者适合吃。
玉米：91kcal=2/3根=85g
玉米含有叶黄素，对眼睛健康有益，还有抗氧化剂，帮助抑制体内的自由基。
李婉萍说，上述食材虽为假蔬菜澱粉含量高，但其实也是营养满满，有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质。民众偶尔可以试着将他们取代白饭、麵条，换换口味也更健康。
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