现代人常外食，摄取蔬菜营养对健康至关重要。营养师蔡潍安曾指出，有时要开伙烹调麻烦，许多民众选择「生菜沙拉」，不过要提醒有「6种食物」要煮熟，免得造成身体腹泻噁心等症状。
蔡潍安在脸书表示，近年越来越多人选择生菜沙拉来摄取营养，但要强调「不是所有的蔬菜都能生吃」，也分享以下6种食物建议煮熟再吃：
四季豆
餐桌上常见的四季豆，生豆中含有凝集蛋白，没煮熟可能引起肠胃不适、腹泻、发烧等，建议要完全煮熟食用较安全。
金针
新鲜金针含秋水仙硷，经肠道吸收可能导致呕吐晕眩，建议至少先浸泡1小时以上，再用沸水煮熟食用；乾金针已经过乾燥製作，过程会破坏毒素，不用太紧张。
茄子
茄中含有茄硷，吃多可能造成咽喉部瘙痒，充分加热可以分解。
十字花科蔬菜
如花椰菜、甘蓝等，都是营养丰富的蔬菜，但十字花科中含有少量的甲状腺肿素，可能影响碘的吸收，有甲状腺功能低下的人需要注意，建议煮熟再食用并适量摄取。
鸡蛋
寿喜烧美味的肉片沾上滑嫩的生蛋液，相信是许多人热爱的美食，但是生蛋白中含有抗生物素蛋白（Avidin），会阻碍人体对生物素（B7）吸收，缺乏生物素可是会掉髮的，记得适量摄取。
豆浆
自製豆浆越来越普遍，要注意未煮熟的豆浆含有皂素，可能造成身体不适、腹泻等症状，记得煮豆浆的过程一定要充分加热。