记者郑玉如／台北报导
▲神经外科主治医师谢炳贤指出，牛蒡、洋葱、茄子及萝蔔有助于护心、维持微血管弹性。（图／pixabay）
时序进入秋冬，表示温差越来越大，使心血管疾病发作风险上升。神经外科主治医师谢炳贤提到，秋冬可多吃4种护心食材，分别是牛蒡、洋葱、茄子及萝蔔，其中茄子又被称为「血管清道夫」，帮助维持微血管弹性，但烹煮时别高温煮太久或油炸，以免营养流失。
谢炳贤在脸书粉专表示，秋冬天气变化大，使血管容易收缩、血压上升，提高心血管疾病发生风险，平时多留意身体保暖、小心感冒，尤其是长辈或有相关病史者，饮食方面也可以添加「牛蒡、洋葱、茄子及萝蔔」，有助于调节血压、降低血脂和稳定血糖。
第一种是「牛蒡」，含有丰富的膳食纤维，有助于维持血脂健康，帮助排除体内废物，降低心血管疾病的风险，同时促进肠道蠕动，有助于排便顺畅。此外，牛蒡还含钾、钙、镁、锌等矿物质，具有良好的抗氧化能力，有助于调节血压，支持心脏功能。
还有「洋葱」，含有含大蒜素、槲皮素等天然植化素，具优质抗氧化力和抗发炎作用，有助于保护血管健康，维持正常的血液循环。其中的膳食纤维，也能协助降低血脂、稳定血糖波动；再来是「萝蔔」，含有维生素C、B及膳食纤维等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，而钾元素帮助调节血压，维护心血管健康。
最后是「茄子」，拥有「血管清道夫」的称号，含有维生素P、胆硷及多种矿物质，帮助维持微血管韧性和弹性，有助于平稳血压、降低胆固醇，不过提醒民众，茄子的水溶性维生素比较多，建议「不要高温煮太久或油炸」，避免丰富营养流失。
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