白萝蔔常被视为养生食材，但若是甲状腺出问题，又突然大量食用，恐怕会让病况更恶化！肾脏科医师江守山在节目《健康好生活》中提到，一名36岁女性大量生吃白萝蔔，整天精神不济、疲惫不堪，就医后诊断出甲状腺肿大和甲状腺功能低下。
江守山表示，这名患者长期食用「不含碘」的玫瑰盐，长期碘摄取不足导致甲状腺浓度下降，当甲状腺试图产生更多的甲状腺素，就出现了甲状腺肿大的现象。此外，患者近期收到亲友送的腌萝蔔，每天都大快朵颐狂吃，没有意识到白萝蔔所含的硫代硫酸盐又会抑制甲状腺吸收碘，一般人平时生吃白萝蔔倒无妨，但这两项因素同时发生、共同影响，她就出现了甲状腺功能低下症的问题。
甲状腺素是维持人体正常生理功能的荷尔蒙。当甲状腺功能低下时会出现疲倦、记忆力下降、皮肤粗糙、便秘等症状，甚至可能有心脏衰竭无力等严重症状。江守山医师判断患者的问题出在饮食上，因此没有开立药物，而是建议改善饮食习惯，包含改用含碘盐，暂时不吃生泡菜、腌萝蔔，尤其建议萝蔔煮熟后再吃，以去除硫代硫酸盐，而患者在遵循这些建议后，甲状腺功能问题果真得到改善。
江守山也补充，平常烹饪建议使用含碘盐，若经常食用不含碘的盐，下列常见食物如白萝蔔、白菜、青花菜、花椰菜、高丽菜、豆浆、豆腐、菠菜、花生、草莓，因为含有比较容易影响碘的成分，所以要酌量食用，以免造成甲状腺肿大。