记者施春美／台北报导
▲医师李柏贤表示，柠檬汁虽然有益健康，但不适合有胃食道逆流的患者。（图／取自李柏贤的脸书）
现代人重视养生，有些人认为应吃所谓的硷性食物，较有益健康，但医师李柏贤表示，人体血液酸硷pH值始终维持在一个非常狭窄的範围内，单凭饮食，难以大幅改变血液的酸硷值。曾有一名重视养生的中年女子，听信「柠檬是硷性食物，可以调整体质」，所以近几週来每天早上空腹喝一杯自製的柠檬汁，且挤完柠檬汁后，未洗手就进行户外工作，导致原本的胃食道逆流症状更加严重，且手部皮肤出现红痒又黑色素沉澱，还担心肝脏出现问题。
林口长庚胃肠肝胆科副教授李柏贤，在其脸书贴文表示，「硷性食物」的概念来自于「酸硷饮食理论」，该理论主张不同食物在体内代谢后，会产生酸性或硷性物质，进而影响血液和体内环境的酸硷平衡。
他表示，根据此理论，硷性食物（如蔬果、坚果、豆类）对健康有益，而酸性食物（如肉类、奶油、含糖饮料、加工食品）则可能对健康有害。「然而，这一理论并无很强的证据支持，也未受到广泛认同。」
他表示，实际上，人体的酸硷平衡由肾脏和呼吸系统严格调控，血液的酸硷PH值始终维持在一个非常狭窄的範围内（7.35至7.45之间）。正常情况下，单凭饮食难以大幅度改变血液的酸硷值。因此，柠檬、蔬果等「所谓的硷性食物」对健康有益，更多是因为这类食物富含对人体有益的维生素、矿物质和纤维，而非因为它们能「改变」体内的酸硷值。
他并表示，柠檬汁并不适合胃食道逆流患者。因为柠檬的酸性pH值接近胃酸，会直接刺激食道黏膜，会加剧胸口灼热感、口泛酸水与胸闷等症状。长期大量饮用会使情况恶化。「上述女子经过饮食卫教以及服用制酸剂后，症状完全缓解。」
李柏贤并提及，植物性光敏感皮肤炎的潜在风险。除了胃食道逆流，该女子手部的皮肤问题也可能与「植物性光敏感皮肤炎」有关。柠檬富含光敏感物质，若接触柠檬汁后未清洁乾净，皮肤暴露于紫外线下，会增加紫外线对皮肤的伤害，导致色素沈澱与变黑。此外，柑橘类（柠檬、柳橙、葡萄柚）、芹菜、九层塔、香菜等植物也含有光敏感物质，应特别注意。