砧板是厨房中不可或缺的用品，砧板用久了常会变黄，或残留鱼腥味，不少人会用热水沖洗，但专家指出，高温会使海鲜的蛋白质凝固，味道反而更难去除。正确方式是利用醋能有效去除腥味，过碳酸钠和漂白水则能让砧板恢复洁白。
砧板是料理美食的必要用具，海洋大学食品安全与风险管理研究所助理教授庄培梃表示，家里的砧板不能一块用到底，每个家庭厨房里应该至少有２块砧板，一个专门切生食，另一个专门切熟食，最好还有第3个砧板是切蔬果专用。
砧板别用滚烫热水沖 钢刷产生刮痕易卡垢
砧板使用后须立刻清洗，以免食材残渣停留在砧板表面使微生物孳长。庄培梃说明，清洗砧板可用洗碗精、沙拉脱等食品用洗洁剂，搭配细纤维菜瓜布刷洗，但避免使用钢刷以防刮痕损伤，也不可直接用滚烫热水沖洗，否则食物残渣中的蛋白质遇热凝固反而不容易洗净。
去除海鲜腥味：淋白醋静置10分钟再沖掉
家事达人陈映如也表示，砧板处理完海鲜会有鱼腥味，只要用洗碗精搭配冷水洗乾净后，再淋上白醋，静置10分钟左右再沖掉，就可以去除腥味。
避免砧板发霉：洗好后底部两侧放筷子晾乾
陈映如表示，平日使用砧板，如果可以烘乾的，用完后最好烘乾；木头或竹製砧板，洗好后要立起晾乾时，可以在底部两侧各放一枝筷子，避免积水造成发霉；如果发现砧板已经发霉，确保卫生起见，建议就捨弃不要了。
砧板变黄：泡过碳酸钠或漂白水可恢复洁白
白色塑胶砧板用久了常会变黄，陈映如分享一个恢复洁白的妙方，可在盆子里放入温水及过碳酸钠，将砧板泡在其中约半小时，就能恢复洁白。
砧板消毒：用75%酒精或200ppm漂白水
庄培梃老师则指出，砧板使用一段时间最好以75%酒精或200 ppm的漂白水进行消毒，稀释方式以市售5%漂白水为例，可将40ml的漂白水，加入10公升清水中，将砧板浸泡消毒。另外，砧板表面若严重刮痕，容易藏汙纳垢，建议还是换新，以确保卫生。
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◎ 资料来源．谘询专家／陈映如老师．庄培梃博士