天气热时，吃鱼生寿司是一个不错的选择。有没有发现日本人的饮食跟我们平常的饮食有什么不同？不但是食物种类，甚至是食物份量及饮料，都有其特色及好处。就让我们了解一下日本饮食的健康之道。
日本人是全球最长寿的民族之一，这与他们的饮食有很大关係。BBC goodFood指出，日本传统饮食大多是新鲜及未经加工。因为日本的地理环境，与其他亚洲国家相比，日本人吃鱼多很多。除吃寿司和生鱼外，日本人也吃很多腌製、发酵和烟燻食品。
日本人主要吃什么？
1.豆类：大豆（通常以豆腐或新鲜毛豆形式）及红豆。味噌和纳豆等发酵豆製品也是日本人常吃的。日本人喜欢早餐吃纳豆，对肠道有益。
2.海洋蔬菜：日本人喜欢吃各种陆地上和海洋中的蔬菜，如海藻。海藻含有促进健康的矿物质，有助降血压。
3.水果：通常作为早餐或甜品，尤其是富士苹果、橘子和柿子。
4.绿茶：日本人喜爱绿茶，尤其是抹茶。抹茶是一种石磨绿茶粉，最有价值是含有高抗氧化的化合物儿茶素，与抗癌、抗病毒有关。
日本饮食的好处
《英国医学杂誌》的一项研究指出，接近日本饮食习惯的人，即饮食中含有丰富的穀物和蔬菜、适量的动物相关食物和大豆，而最乳製品和水果则相对最少量，早死于心脏病或中风的风险较低，也有助降低患心血管疾病的风险。这种饮食也令日本人的肥胖率最低，但预期寿命却很长。
以日本沖绳为例，该处的百岁老人是全世界最多，患如糖尿病、癌症、关节炎和阿兹海默症的风险也最低。这一定程度上因传统日本饮食热量和饱和脂肪含量低，营养成分高，尤其是不同颜色蔬菜中含有黄酮类化合物等植物营养素。而蔬菜中的植物雌激素或植物雌激素，有助预防乳癌。最重要是沖绳人的饮食几乎没有受到西方饮食文化影响。
其他饮食特点
除了食物外，其他日本饮食特点。日本人一般只吃八成饱，食饭时不像我们装满一个大碟或大碗，而是用一个个小碗，用来盛载不同食物，如米饭、味噌汤、鱼或肉，及两至三种蔬菜，每样少少。日本人吃零食也很克制，喜欢大家分享，每人吃少少。
（参考资料：BBC goodFood、《英国医学杂誌》）
原文刊登于活好的So Fit So Good
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