记者施春美／台北报导
▲医师陈欣湄表示，猪油不是单一造成发炎的原因，无须污名化它，但仍应适量使用。(图／翻摄自爆废公社)
日前一则新闻指出，科学家排出前100种最有营养的食物，猪油竟名列第8名，引发关注。针对猪油是否可食用，医师陈欣湄表示，从营养学角度而言，猪油确实含有B群、矿物质等，但有研究指出，猪油饮食的老鼠的发炎指数上升，可能引发身体慢性发炎。她呼吁，猪油不是单一造成发炎的原因，无须污名化它，但仍应适量使用。
家医科医师陈欣湄在其脸书表示，之前一篇名为「The world’s most nutritious foods」的文章指出，科学家计算一千多种食材后排名出前100种最有营养的食物，最受关注的，是排名在第8名的猪油。
她表示，因此有患者疑惑「这是否代表可用猪油煮饭？」该篇文章是从营养学角度来讨论猪油，猪油确实有营养价值，含有维生素B群、矿物质，且其单元不饱和脂肪酸高于牛油与羊油。
「但实验发现，若给老鼠吃猪油饮食，其皮下、腹膜后脂肪的发炎指数上升(IL-6…等)、皮下脂肪的促发炎型巨噬细胞上升，而抗发炎M2型巨噬细胞下降。若长期接触，是有可能引发身体慢性发炎。
慢性发炎像一把无名火，会出现下列症状：
●肠道：腹胀、消化不良、腹泻
●关节：腰痠背痛、关节发炎
●易感冒：感觉较以前更易生病，恢复时间也变长
●其他：容易发胖、脑雾、慢性疲劳
陈欣湄表示，民众若无使用猪油的习惯，她不建议因该篇文推荐而使用猪油。但本来就习惯用猪油炒菜者，也不用紧张，可加入健康饮食（如彩虹蔬菜、原型食物）也可帮助平衡。「猪油不是单一造成发炎的原因，无须污名化它，但仍建议适量使用。」