长期坚持零油饮食可能对健康造成意想不到的影响。一名美国病患因为恐惧油脂，坚持20年不碰油腻食物，导致皮肤出现溃烂症状，直到摄取五花肉后才逐渐康复。
家医科暨减重专科医师宋晏仁在YouTube频道《胡乃文开讲》中分享，这位来自美国的病患因为害怕食用油脂，长达20年只吃水煮食物，凡是含油的食材一律不碰。然而某天，他的皮肤开始出现溃烂情况，即使看遍各科医生，进行皮肤切片检查，仍找不出病因。
「人体需要油脂，五花肉不见得是毒药。」宋晏仁表示，这位病患在收看他谈论这个观点的节目后，开始尝试食用五花肉。令人惊讶的是，短短一週后，病患的皮肤状况就开始好转。
为了验证是否确实与饮食有关，病患曾一度恢复无脂饮食，结果皮肤病症立即复发，再次食用五花肉后又获得改善，这个特殊案例让在场的中医师胡乃文也感到相当惊讶。
宋晏仁进一步解释，好的蛋白质和好的油脂是现代人最常缺乏的两种营养素，摄取不足可能导致缺乏胺基酸和脂肪酸。他强调，任何天然、原型的蛋白质食物，如猪肉、鱼肉、鸭肉、大豆等，都含有优质蛋白质和油脂。「没有所谓的超级食物，只要是适合自己、有益健康的食物，就是好食物。」