上班族生活忙碌，甚至没有时间煮饭，为了均衡营养，许多人会选择吃自助餐。到自助餐店你都夹什么菜？营养师点名「这几样菜」要小心！自助餐怎么夹才吃得健康？
澱粉摄取有诀窍：女性半碗饭、男性1碗饭
每次看到自助餐琳瑯满目的菜色，总让人难以抉择。营养师吃自助餐怎么挑？营养师夏子雯分享她在选自助餐时的黄金标配：饭半碗、蔬菜3～4样、板豆腐和1颗滷蛋。她建议，女性朋友可以选择半碗饭，男性朋友则以8分满至1碗饭为宜，如果有五穀饭可以选择就更好！控制饭量有助于避免下午昏昏欲睡，提升工作效率。
蔬菜挑选技巧：小心茄子与番茄炒蛋
挑选自助餐的蔬菜时，夏子雯建议可以选择3～4样自己喜欢且颜色种类不同的蔬菜，这样可以摄取到不同类型的植化素。她也提醒，建议夹取上面一点的蔬菜，不要夹底部的，才不会让蔬菜吸到满满油脂，反而更容易发胖。
如果是把自助餐带回办公室享用，可以準备热水稍微过水，就可以发现多余的油都浮在水中，也可降低不必要的钠量摄取。此外，夏子雯特别提醒，茄子几乎都会过油处理，除非是清蒸凉拌茄子，否则建议可以跳过。还有人见人爱的番茄炒蛋，也常会加上番茄酱，而鸡蛋要滑嫩就一定要多油，这些菜餚都要特别小心。
蛋白质怎么选最健康？炸鸡腿比炸排骨好
夏子雯指出，一日三餐的蛋白质都不可或缺，像是滷蛋、滷板豆腐是很好的选择，而滷排骨、滷鸡腿也不错，但记得要把鸡皮去掉。如果是炸排骨、炸鸡腿，则要尽可能把裹粉炸皮去除掉，但炸排骨的裹粉皮很难去除，甚至有些根本没裹粉炸，排骨肉也会吃进很多油；相较之下，炸鸡腿的皮因为容易去除，反而优于炸排骨。
另外，宫保鸡丁、糖醋鸡丁则因为有先裹粉油炸再拌炒，也会不小心多吃进一些油脂，须特别留意。夏子雯说，只要遵循以上原则，自助餐也能吃得健康又美味。
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◎ 资料来源／夏子雯营养师