天冷吃顿热腾腾的火锅暖身又暖心，但高热量与盐分负担也让人担心体重失控、三高和痛风找上门。
减重名医邱正宏上节目《聚焦2.0》分享，自己的太太过去就很热爱高油高热量的麻辣锅，身材较为丰腴，体重约68公斤，后来他建议太太用4个秘诀吃火锅，不用放弃美食又不会发胖，结果顺利甩肉14公斤且找回纤细腰身！邱正宏医师强调，火锅并非减重禁忌，关键在于选对方法，以下4种吃法让你享受美味又健康瘦身。
秘诀1：自製「葱蒜香菜汤」，清汤促代谢
邱正宏医师建议，吃火锅时可以在配料区取用「葱、蒜、香菜」，搭配比较清淡少负担的汤底，自製「葱蒜香菜汤」。
- 葱：富含类黄酮，属于多酚类的抗氧化物，能减少热量吸收。
- 大蒜：含有蒜穀胱甘肽，有助于提升肝脏代谢，促进热量消耗。
- 香菜：有助于促进发汗，增强肠道蠕动，减少便秘问题。
一口料配一口汤，也不用一直沾沙茶酱或胡麻酱，吃起来不仅满足，还能轻鬆降低热量负担。
秘诀2：分锅分油，减少热量摄取
高热量汤底如麻辣锅、姜母鸭、麻油鸡等，每喝两碗动不动就相当于800大卡至1000大卡，钠含量更是动辄破千，吃多了荣易造成热量爆表、钠含量过高。邱正宏医师建议，吃火锅时可以「分锅分油」，既能保留美味，又能降低热量负担。以麻辣锅为例，方法如下：
- 将麻辣锅的辣油捞除，搭配另一锅较清淡的汤底。
- 也可以额外準备一碗热水，将食材过水后再吃，减少油脂残留。
秘诀3：进食顺序先菜、后肉、再澱粉
火锅是把所有食材丢进锅子里一起煮，通常我们会用一个大汤匙把食材盛进碗里就开始吃，其实这时候只要稍微改变「进食顺序」，就能够有效控制血糖，达到饱足又减脂的效果！
- 先吃蔬菜：热量较低，且摄取充足膳食纤维，能增加饱足感、促进消化，热量也低。
- 接着吃蛋白质：肉类、海鲜等，蛋白质可以帮助维持肌肉量与代谢力。
- 最后吃澱粉：如白饭、麵条，前面有纤维和蛋白质，这时候才吃澱粉可以防止血糖急速飙升，预防脂肪堆积。
秘诀4：饭后补救，喝茶促进代谢
吃完火锅后，若想进一步减少热量吸收，邱正宏医师透露一个补救妙招就是「多喝茶」！例如绿茶、乌龙茶或红茶，这些茶饮含有「儿茶素」，有助于促进代谢，减少油脂和糖分的吸收。
喝茶还有哪些好处呢？营养师吕孟凡也曾在部落格文章提及，研究发现儿茶素的功效包括：
- 刺激交感神经，增加身体产热。
- 减少内脏脂肪堆积，抑制脂肪吸收与形成。
- 抑制饥饿素分泌，控制食慾。
不过，虽然儿茶素有助于减重，但效果有限，前提还是需要搭配健康饮食与运动，才能真正达到减重减脂效果。
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