烤肉许多人都会买金针菇，包在肉里做烤肉串，或者用铝箔纸盛装，製作奶油金针菇。不过在準备金针菇时，许多人都问该从哪里切掉？日本厨师就特别提醒，一般民众大多都会沿着金针菇上如同线的痕迹切下，但这样的举动让他相当绝望，因为金针菇根部的营养价值其实相当高，并曝光专业切法。
日本厨师Papu酱15日于专栏中指出，金针菇能变化出多种料理，但是在备料时，大家都会直接将金针菇沿着线切下，但其实并不是正确的处理方式。专业切法是，只需要把金针菇最底部有锯末的部分切掉即可，也就是距离金针菇底部约1公分部分。
民众往往认为，要沿着金针菇上的「线条」切掉，但Papu酱表示，这条线其实只是「菌床瓶口」的标记，也就是种植金针菇的栽培容器，沿着线切毫无意义。另外，金针菇的根部富含营养，若是切掉相当浪费，即使直接烤来吃也相当美味。
Papu酱也分享挑选新鲜金针菇的3大重点：
1. 金针菇呈现乳白色、不透明
2. 金针菇伞紧闭
3. 袋子里没有水滴
总括来说，金针菇在菇类中较温和，适合搭配任何菜餚，常用于炒菜、火锅和汤，炸成天妇罗也相当美味。不过千万记得，不要沿着线切金针菇，只需将金针菇从底部切掉约1公分即可，就能享用到富有营养的金针菇料理。