记者施春美／台北报导
▲一项研究发现，早餐只要有吃，就能帮助血糖稳定，若吃高蛋白低碳水早餐，平均血糖还能降得更多。(图/Pixabay)
许多人因早上匆忙或採用168断食法，而没吃早餐，减重医师萧捷健表示，一篇刊登在《自然》(Nature)期刊的研究显示，早餐只要有吃，血糖就更稳，且若採用「高蛋白低碳水」早餐，平均血糖还能降得更多。「因此，吃对早餐，能稳定血糖、整天饱足，增肌减脂事半功倍！」
萧捷健在其脸书表示，美国密苏里大学发表在《Nature》期刊上的研究指出，吃对早餐不仅有助于稳定血糖，甚至能让人在不刻意控制热量的情况下，自然减少热量的摄取，并降低体脂肪。该研究是针对28名年约20岁体重过重、原本不吃早餐的受试者，分成2组，并观察他们在开始吃早餐后的变化。
1. 高蛋白低碳水组：早餐含鸡蛋和瘦肉，总蛋白质摄取达35克。
2. 低蛋白高碳水组：早餐包括牛奶、穀类和麦片，总蛋白质仅有13克。
经过12週的观察结果显示，不吃早餐的受试者在开始吃高蛋白早餐后，平均血糖降低了5.6 ng/dl。不吃早餐的受试者在开始吃低蛋白早餐后，平均血糖也降低了0.5 ng/dl。
萧捷健并表示，美国临床营养学杂誌的另一项研究也指出，在没有饮食限制下，吃高蛋白早餐的人一整天的饥饿感较低、饱足感较强，热量摄取也明显减少，且更不容易感到饥饿。
跳过早餐的人，早上的学习力和记忆力可能会受影响，下午更容易感到头晕、疲倦。而高蛋白早餐则帮助维持稳定的血糖浓度，精神更佳、不易饑饿，进而少吃零食。
他表示，即使是低蛋白早餐，对于稳定血糖仍有一定帮助，这是因为早上胰岛素反应较强，摄取的澱粉容易被储存在肌肉里，转化为肝糖。